张慜教授介绍，该研究项目主要以面广量大的调理食品为对象,通过建立脉冲喷油加物料旋转的新方法，创新研制了微波均匀化喷动与真空油炸一体化的高效油炸新系统，解决了真空油炸和微波干燥两大类相近主流技术普遍存在的低效率、高能耗、均匀性差、成品率低等难题，保证了物料获得均匀的微波功率，显著改善了微波油炸的均匀性，有效缩短了油炸时间，从而降低了油炸能耗，同时提高了油炸产品的主要营养成分保存率，具有极高的推广应用价值。项目还围绕本专利核心技术设置了专利保护网，并向不同食品干燥原料、上下游产业技术进行延伸，共申请并获授权国内外发明专利60余项(境外专利10项)。
据了解，该研究成果目前已在6家许可使用的龙头企业中得到成功应用，近两年新增生产8990吨调理油炸脱水食品及205套设备，新增销售额20亿元，新增利润3.4亿元，新增创汇4.4亿元，取得了显著的经济效益和社会效益。日前，该研究项目获得第十届江苏省专利项目奖金。